先将五花肉切成小方块，秦胭胭不喜欢把肉切大块，腻得慌，还是切小块，又入味，又不会觉得油腻。
她还会加上一点土豆块，不仅可以解腻，还可以丰富这道红烧肉的口感。
切好肉之后，秦胭胭就开始准备土豆，土豆也切成差不多大小的块状。
弄好了之后，秦胭胭开始烧火。
这种以前的灶台就是很方便，因为有两个烧火的孔，秦胭胭直接一边煮饭，另一边开始炒菜。
切好的五花肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫后，用漏勺捞出来沥干水分。
秦胭胭把锅里的水舀出来，等水分烧干后，直接到入五花肉，这是她为了可以煎出五花肉的油分想出来的办法。
这样可以烧出多余油脂，还可以让肥肉吃起来不油腻。
出油后拿碗盛出，舀出大部分油，剩下一点油，直接放入冰糖，炒糖色。
随后将刚才煸炒过的五花肉倒进去，加入一早就准备好的大料，进行翻炒，翻炒上色后，加入调料，搅拌均匀后，秦胭胭从中间的坛子里舀出来开水，直接倒进去，用盖子盖起来。
